Sol : granit altéré, d’aspect rose, maigre et sableux
Cépage : gamay noir à jus blanc, taille courte en gobelet ou cordon Age moyen des parcelles : 25 ans
Vendanges : manuelles
Rendement : 50 hl par hectare Vinification :
Vinification traditionnelle en mélange de grappes entières et vendange égrappée. Macération semi-carbonique d’une durée de 7 à 9 jours. Mise en bouteille assez tôt (juin), afin de préserver la fraîcheur du fruit. La cuvée Chiroubles Les Gatilles est un Chiroubles souple et gourmand, avec une robe rubis, une belle fraicheur de fruit et des notes florales révélant le terroir granitique de Javernand. C’est un vin à apprécier dès ses premières années, plutôt frais, entre 14 et 16°C.