Negroamaro de race pure du complot Burdi, géré par la famille Guarini dans la région. Il s'agit d'une autre souche locale dont l'épine dorsale est la péninsule du Salento, en particulier autour de Lecce et Brindisi. Il a probablement, comme la malvasia, un pedigree grec. Comme son nom l'indique, il a une couleur sombre et intense. La nature forte et corsée de ce vin rappelle le soleil méditerranéen. Arôme et fruité et épicé. Tanin robuste en bouche.